*Für Mocktails einfach Rum aus Falernum- und Cocktailrezepten entfernen*
1,5 Teile Falernum
1,5 Teile Honigsirup
1 Teil Rum (empfehlenswert ist Appleton 12 yr Old)
1 Teil Zitronensaft
4 Teile Sodawasser
Zutaten in einem Rührglas mit Eis vermischen und umrühren. In ein mit Crushed Ice gefülltes Glas gießen. Mit kandiertem Ingwer und einer Limettenschale garnieren.
DIY Falernum-Rezept **
1½ Tassen blanchierte Mandeln, vorzugsweise ohne Schale, grob gehackt (mandelsplitter sind in Ordnung, wenn Sie keine ganzen Mandeln finden)
½ Tasse geschälter, grob gehackter Ingwer
1 EL. ganze Nelken
1 EL. ganzer Piment
4 Sternaniskapseln
Schale von 1 Limette
1 Liter weißer Zucker
2 Liter gefiltertes Wasser
Überfester Rum
Schritt 1
Mandeln in ein großes Glas geben, mit 1 Liter Wasser bedecken und verschließen. Unter gelegentlichem Schütteln 30 Minuten ruhen lassen. Die Mandeln abseihen, das Wasser auffangen und das Glas auswaschen.
Schritt 2
Die Mandeln grob hacken, zurück in das Glas geben, mit dem restlichen 1 Liter Wasser bedecken und verschließen. Unter gelegentlichem Schütteln 4 Stunden ruhen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Nelken, Piment und Sternanis bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und häufig umrühren. Geben Sie nach einer Minute den Inhalt des Glases in den Topf.
Schritt 4
Ingwer und Zucker unter ständigem Rühren in den Topf geben. Wenn die Mischung fast kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 15 Minuten lang köcheln. Reinigen Sie in der Zwischenzeit das leere Glas.
Schritt 5
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Limettenschale hinzufügen und umrühren.
Schritt 6
Gießen Sie den Inhalt zurück in das gereinigte Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es über Nacht oder mindestens 8 Stunden lang in den Kühlschrank.
Schritt 7
Durch ein doppeltes Käsetuch in einen großen Messbecher abseihen. Fügen Sie pro 5 Unzen Sirup 1 Unze Rum hinzu. Gut umrühren, um es zu integrieren. Verteilen in
Frische Flaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Wochen haltbar.
** Falernum-Rezept gefunden im Imbibe Magazine, 17. Dezember 2013, https://imbibemagazine.com/homemade-falernum-recipe/
